お久しぶりです、ねこきばです
twitterアカウントが変わったので別人として処理されてますが以前のねこきばさんと同一人物です
今回は前から一度やってみたいと思っていたラーメン作りにチャレンジします(音楽ゲームの記事は？)
こないだ読んだラーメン発見伝に影響されたわけではない
THE PEERLESS UNDER HEAVENみたいな豚骨ラーメンを作る予定だったんですが豚骨が売り切れていました(+_+)
鶏ガラはたくさんあったので適当に4つ購入(あとから知ったけど実は結構贅沢な分量だったらしい)
豚バラブロックの下にあるのは骨付き鶏モモ肉と手羽元です
出汁が出るものなんでも突っ込んでしまえ精神
ではクソデカ鍋を召喚して鶏ガラ達を煮込んでいきます
ほんとは水道水でもいいと思うんですが軟水だといい出汁が出るって聞いたことがあったのでAmazonの激安天然水を3L使いました
本当は鶏ガラは解凍して表面をよく洗ってから鍋に入れるべきだったらしいですがそんなこと知らなかったので全部そのままぶち込みました................
手羽元や骨付き鶏モモ肉、ニンニク、ショウガ、ねぎの青いところを入れ3時間以上強火で煮込んでいきます
弱火で煮ると透明なスープになるらしいです
もともと豚骨煮る予定だったしもうコッテコテにしたかったので強火を選択
1時間くらい煮て十分すぎるくらい出汁でてそうだったので手羽元と骨付きモモ肉は取り出しておきました
冷凍して後日解凍して食べましたがめっちゃ出汁しみててうまかったです
いい感じに出汁が出てから豚バラを投入ｗ！
ｏｔａｋｕは豚を煮るのが好きなのでテンション爆上がりでした
豚を煮ている間にチャーシューを漬け込むかえしを作っておきましょう
醤油と酒とみりんとニンニクを混ぜて一煮立ちさせて作るのですが、みりんを入れ忘れました...........
まあそういうこともある。人間なので
豚を入れて２時間弱煮たのがコチラ
豚さんが"完璧"に"教育"されていて美味しそうですね＾ー＾
豚さんはここで取り出してジップロックで一時間弱くらいかえしに漬け込みます
ここまで煮込むと最初は結構硬かった鶏ガラくん達も"教育"され尽くしてバラバラのぐちゃぐちゃになってます
↑"教育"されすぎて完全に崩壊してしまった鶏ガラくん達
いい感じに煮ることができたのでザルで鶏ガラくん達の残骸を取り除きましょう
完成したスープがコチラ
めっちゃ濃そう
いわゆる鶏白湯に近いかもしれません
あとは簡単で適量を小鍋に取り、刻みネギやかえし、ラードなどと合わせて醤油スープを作ります
めっちゃうまそう
そして完成したラーメンがコチラ
チャーシューもっと綺麗に切れなかった？
初めてにしてはいい感じにできたと思います
味は昔ながらのラーメンをそのまま濃厚にした感じ！めっちゃおいしかったです
流石に麺は市販のものなのでそこまでクオリティは高くなかったですが、スープはかなり好みでした
自分でラードの量とか塩分量とか調整できるから好みのラーメンを作れていいかもしれない
あとチャーシューにスープの出汁がしみててめちゃうまい！
過去にブログにした角煮とはまた違うおいしさです！
スープは大量に作ったのでジップロックに入れて冷凍しました
気軽においしいラーメンが食べられるのは最強。
翌日は塩ラーメンにしてみました
スープに塩とラード入れるだけなので超簡単
実は塩ラーメンの方が好みのお味でした
塩を入れるだけでこの味が出るのすごい........
スープが良いのでシンプルな味付けの方がよかったのかもですね
めちゃくちゃおいしかったし、いつでもスープ解凍したらこの味のラーメンが作れるのはQOL爆上げですね
みなさんも時間あるときに作ってみてはいかがでしょうか
たまには音楽ゲーム休んで鶏ガラとか豚骨煮ようぜ！！！オタクくん！！！！！！！！！
P.S.今度は音楽ゲームの記事も書きたいです
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